Édouard Chauvin, originaire de Montargis, a fait des études de droit à Paris afin de devenir avocat contentieux des affaires. Il a pratiqué ce métier durant une dizaine d’années.

Une certaine lassitude est apparue avant que ne germe dans sa tête une grosse envie de changer radicalement de vie. Il a, pour ce faire, suivi une formation diplômante au WSET niveau 3 (Wine & Spirit Éducation Trust) axée sur les vins et les spiritueux.

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